August 4, 2021

Banh Cuon - Den beste maten i Hanoi

I årevis har Bánh Cu? N (Vietnamesisk steames riskruller) har aldri stoppet for å demonstrere sin langvarige perfekte komfortmat til matelskere. Når folk trenger noe lett, delikat men smakfullt, er Bánh Cu? N en uunngåelig rett som raskt går over å stemme for å bli navngitt i menyen. For de som er kjent med Bánh Cu? N, er det ingen sannsynlig erstatning. For de som ennå ikke har prøvd parabolen, når du smaker den, blir folk forelsket i veldig lette, men smakfulle og jordnære ruller.

Opprinnelsen og navnet til Bánh Cu? N

Opprinnelsen til Bánh Cu? N er sporet tilbake fra Nord-Vietnam. Uansett nøyaktig dato og klokkeslett for når Bánh Cu? N opprinnelig ble laget, ser det ut til at folk ikke benekter at Bánh Cu? N er blitt laget i årevis og servert om og om igjen. Bánh Cu? N er klassifisert under wrap and roll-retter i vietnamesisk mat som en dedikasjon til dens natur og selve navnet. Retten har en tynn og delikat steamet risark som fylles med en rekke fyllinger og deretter ruller den opp. Med engelske ord er “Banh” konditorvarer i både søte og salte vietnamesiske oppskrifter. "Cuon" betyr prosessen med å rulle et konditori med eller uten fylling. Utvilsomt er Bánh Cu? N oppkalt etter prosessen med å lage en velsmakende rull.


Hvordan lage Bánh Cu? N

Synlig er en rull med Bánh Cu? N ferdig fra to hovedingredienser, dampede risark og fyll. Risark er laget av den blandede røren til rismel, tapiokastivelse og noen ganger potetstivelse. Tradisjonelt kverner produsenter hvit ris for å ha friskt rismel i blanding med andre ingredienser. Bare en liten mengde ris slipes hver gang for å lage nok ruller til konsum på en dag. Denne tradisjonen sikrer at det ikke blir brukt rismel til den neste bunten for å holde hver rulle nylaget. Mens pakket rismel nå er tilgjengelig på de fleste markeder, reiser mange spørsmål angående den skjulte grunnen til at folk fortsatt fortsetter med tidkrevende prosess.

Et enkelt, men likevel overraskende svar er en hemmelighet for å lage et ekstremt tynt, delikat og bredt risark uten å bryte. Hvis du bruker gammeldags mel, lukter det noen ganger sterkt melaktig, og det smaker virkelig annerledes. Den tradisjonelle metoden for å dampe risark bruker en damper, en slags stoffdekket gryte satt på kokende vann. Damp som slippes ut under kokende vann koker raskt rismel, holder arket fuktig og brukbart. En øs av røren, blandet fra rismel og tapioca-stivelse med vann, helles og fordeles jevnt ut i et veldig tynt lag på en klut som strekker seg over og plasserer på toppen av gryten.


På under ett minutt med dekselet til en gryte, bør du lage en risark. Det viser seg nå et gjennomsiktig rispapir. I motsetning til andre bakverk løftes et delikat rispapir av dampbåten med en flat og fleksibel bambuspinne og legges på et stort brett. Dette er en vanskelig og ikke en enkel teknikk for de som ikke noen gang har berørt damperen. Et fantastisk tynt kokt risark er nå klart for fylling og rulling.

Bánh Cu? N fylling

Fylling kommer med forskjellige oppskrifter avhengig av hvor du spiser Bánh Cu? N. En deilig fylling som ofte smaker over hele landet, er malt svinekjøtt blandet med finhakket jicama, hakket løk og sjalottløk og tørr sopp. Alle ingrediensene er godt innarbeidet og krydder på smak med noen få skjeer fiskesaus og en smule malt pepper. Blandingen, deretter, rør stek til lett koke. Et par spiseskjeer med fylling legges på et varmt risark som deretter brettes opp og rulles. Gjennomsiktigheten til et utseende rispapir utsetter utstoppingen inni signalene om at en jordnær og deilig rulle er klar til å serveres.


I dag bruker vietnamesiske familier over hele Vietnam og i landet utenfor Vietnam non-stick pan for å lage Bánh Cu? N. Oppskriften forblir den samme med den tradisjonelle, rislaken vil ikke være så tynn som å dampe på den klede dekkede gryten, men resultatet vil fortsatt være tilfredsstillende. Praktisk sett er denne metoden unikt hjemmelaget og enkel å bruke. Det blir veldig populært siden mange familier nå kan lage Bánh Cu? N hjemme og når som helst de ønsker seg en komfortrull.

Versjoner av Bánh Cu? N

Bánh Cu? N er laget i forskjellige størrelser og fasonger, hver speiler kulturen og ånden i forskjellige regioner gjennom sine egne oppskrifter og særegne smak.

I Nord-Vietnam er et veldig kjent sør-distrikt i Hanoi ved navn Thanh Tri et sted for vanlige risark. Uten noen fylling er Bánh Cu? N Thanh Tri kjent med sine delikate, smaksrike rispapirer, en stolt av lokale produsenter. Vanlig risark serveres ganske enkelt med skiver “Cha lua”, yngel sjalottløk og “Nuoc mam cham” (blandet fiskesaus).

I det sentrale Vietnam, en annen rull Bánh Cu? N kalt Banh uot tom chay (dampede rissruller med tørrmalt reker). Fyllingen lager fra reker fremfor malt svinekjøtt. Reker er godt tilberedt, tørr og finmalt. Deretter rulles reker, eller det kalles rekepulver med en risark. Noen ganger ruller ikke produsenter bakkede reker med en risark, men de drysser over toppen av slette Bánh Cu? N. Den smaker veldig lett og jordnær.

I Sør-Vietnam er en populær rull Bánh Cu? N med kylling av malt svinekjøtt. Det serveres med Cha lua, bønnespirer, julienne vietnamesisk basilikum og agurk, yngel sjalottløk og Nuoc mam cham (blandet fiskesaus).Folk finner ofte at en risark er rull eller plassere på toppen med grønn løk som en annen avledning av Bánh Cu? N Thanh Tri. Dette er tilgjengelig i markedet mens Bánh Cu? N med fylling bestilles på mange restauranter.

Hvordan servere Bánh Cu? N

Selv om en komfortrull kommer med forskjellige versjoner av fylling til par med lokal smak og kulinarisk kultur, serverer Bánh Cu? N alltid varmt med Nuoc mam cham (fiskesaus). På mange restauranter blir det laget rundstykker rett etter bestilling. Andre spisegjester har en sjanse til å livlig observere hvordan Bánh Cu? N er laget før du spiser. Som andre retter i vietnamesisk mat, er Nuoc mam cham et godt blandet krydder for å forbedre smaken og gjøre en rett smakligere. I utgangspunktet er fiskesaus blandet med vann, sukker og sitronsaft. Det må være søtt og surt.

På noen lokale restauranter tilsettes malt chilipepper for litt varmt eller settes det i en egen bolle for ønsket smak. I Hanoi tilsettes litt av Belostomatid-essensen (bruk et hode av en tannpirker-dukkert i essensen) til Nuoc mam cham som en tradisjonell og karakteristisk smak av opprinnelsesstedet til Bánh Cu? N.

Som tradisjon serveres ofte Bánh Cu? N som frokost. I dag blir det en komfortmat som skal serveres hele dagen. Det kan være en lett lunsj i en hast for å få tak i kontorarbeid eller en liten middag for en god tid å prate med venner. I familie er Bánh Cu? N en perfekt rett å samle medlemmer rundt, fra forberedelse til å lage ruller, og dele sammenblanding med familien.

Uansett hva Bánh Cu? N er dampet med tradisjonell metode eller moderne non-stick panne, en liten eller stor velsmakende rulle med eller uten en rekke fyllinger, er Bánh Cu? N en perfekt varig favoritt i hele Vietnam og av mange besøkende. Bánh Cu? N er en jordnær rulle som fyller all den kulinariske kulturen og ånden i forskjellige regioner over hele landet. Det er en komfortrull, men symboliserer mangfold og smak på det sarte.



Mỹ Nhân (Orinn Remix) – Đinh Đại Vũ | Nhạc EDM 8D Tiktok Gây Nghiện Hay Nhất (August 2021)