Juni 14, 2021

Hva og hvor skal man spise i Kina?

Det er noe med krydder som smaker annerledes når de endrer hjemlandet, men det er det samme med folk.

Jeg kjenner ikke igjen de fleste vennene mine siden jeg byttet land, og jeg kan ikke forvente at Dim Sum har samme smak her som i Kina.

Hvis du reiser til Kina på gruppetur, er de fleste måltider inkludert. Sitteplasser er forskjellig fra vanlig vestlig stil der 2 kanskje 4 personer deler et bord. I Kina er måltider en tid for å sosialisere, å snakke, ha et møte, for å gjøre forretninger, og som et resultat av 8 eller 10 personer, noen ganger enda flere, kan du dele et rundt bord og mat.


Kinesere spiser ikke bare, de banketter, som i vestlige land kun gjøres i bryllup. Rekkefølgen på oppvasken kan komme på forskjellige måter, fra hvordan du er vant til at hjemmesuppe kan serveres sist, og hele banketten kan serveres uten ris. Noen steder blir det å servere ris betraktet som en ting av lavere klasse, de rike ville spise kjøtt og helst fisk.

Noen av oppvasken er veldig vanskelig å spise med spisepinner som pent stekte nøtter i uspesifiserte krydder, men hvis du risikerer enorm forlegenhet når alle nøttene søler over bordet, kan du alltid hente noen få med skjeen din og legge dem på tallerkenen din der du kan hente dem for hånd.

Ikke server deg fra hovedrettene på bordet med hendene eller dine spisepinner eller bestikk, det er ikke hygienisk!


Bortsett fra det forskjellige sittesystemet og rekkefølgen på maten den største problemet er å gjenkjenne rettene som serveres deg. Den tryggeste måten er å ta tak i din lokale guide og holde ham nær deg til alle rettene er lagt på bordet. På denne måten kan du finne ut hvilke som er krydret, vegetarisk, kald eller varm.

Ved flere anledninger gjettet jeg rett og slett at antatt mat ikke var spesielt krydret bare for å finne at jeg spyttet den ut under bordet.

Reiselivsnæringen er fremdeles ung i Kina, og myndighetene bestemmer fortsatt hvilke restauranter som kan ta imot utlendinger og selvfølgelig hvilke måltider som skal serveres.


Derfor etter 14 dager på gruppetur Kina vil du finne kinesisk mat noe repeterende og ofte intetsigende. Den eneste løsningen er ikke å bestille en all-inclusive-tur og gi deg selv en pause ved å spise et annet sted - kanskje på hotellet du bor på. Dette er selvfølgelig bare gyldig, hvis hotellet har en god standard, da du kan ende opp med et enda dårligere valg enn restauranten som er valgt til gruppeturen.

Fra min erfaring med å reise rundt i Kina, vil jeg foreslå å spise med din lokale guide: de er ressurssterke når det gjelder å finne billige restauranter og hjemmelagde måltider. Jeg liker virkelig retter jeg ikke har sett eller tasted før.

I denne typen restauranter er selvfølgelig alle menyene på kinesisk, og noen av dem har ikke en meny: restaurantene er fulle av lokale mennesker som bestemmer hva de skal spise på stedet ved å bare rope ordren til kokken. Disse restaurantene er enkle: Noen stoler er ødelagte, bordene blir ikke rengjort ordentlig, tjenesten er ikke-eksisterende men maten er utmerket.

Hvis du er bekymret for å bestille kyllingføtter, kan du sjekke hva andre spisesteder spiser og bestille ved å peke på tallerkenene deres. Hvis du føler deg eventyrlysten, vil jeg anbefale å spise med lokalbefolkningen på deres hemmelige steder.

Hvis du er vegetarianer, kan disse stedene være den eneste løsningen på fettete chips eller courgette som serveres på myndigheter som er godkjent av myndighetene. Kina sørger ikke for vegetarianere. Som jeg sa i begynnelsen av denne artikkelen: turisme er fremdeles ung i Kina, og de forbedrer seg, og forhåpentligvis kan vi, turister, snart kunne spise hvor vi vil og bestille det vi vil.

Etikette under måltider observeres nøye spesielt hvis du spiser sammen med en kinesisk vert som setter sitteplanen ved å velge den viktigste personen som sitter ved siden av ham øverst på bordet (som ligger rett overfor inngangen). Hvis han bestemmer seg for å holde en tale, må du gjengjelde ved å holde en tale også.

Kinesere drikker ikke alkohol, og hvis de gjør det, er det vanligvis bare et glass risvin eller et glass øl. Hvis du løfter briller til toast, hold bunnen av glasset med venstre hånd mens du berører andre menneskers briller. På denne måten viser du respekt for din kinesiske vert.

Hvis under banketten Kinesere slurper suppen det betyr at de koser seg veldig og det er en tradisjon å lage lyd mens du spiser. Bare tenk på en vestlig person som sier: "Suppen er deilig."

Etter spisepinner er den nest viktigste måltidstoppen på bordet tannpluken. Kineserne elsker dem og bruker dem hele tiden. På min siste tur til Kina samlet jeg faktisk tannpirkere og telte 24 forskjellige fra bare en provins - de er alle med utskjæringer på hodet i stedet for bare uniformene i Vesten.

Nylig har noen kinesiske restauranter begynt å legge salt og pepper på bordet, men det er bare for turistene. De fleste kinesere ville ikke våge å be om salt og pepper som det ville være fornærmende for kokken.

Skrevet og bidratt av Tara
www.readyclickandgo.com



Lær kinesisk: Slik bestiller du mat på kinesisk restaurant 在川菜餐厅 (Juni 2021)